Polędwiczki Wieprzowe z Sosem Musztardowym

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek.
• 2 polędwiczki wieprzowe (¾-1 funta każda) przycięte.
• Gruba sól i mielony pieprz.
• 1/4 szklanki musztardy pełnoziarnistej.
• 2 łyżki musztardy Dijon.
• 2 łyżki kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu.