Mówiąc najprościej, suszone zioła to zioła, które zostały celowo wysuszone, aby pomóc zachować ich smak i stworzyć zioło o trwałej przydatności do spożycia, które będzie trwać przez dłuższy czas. Zioła, które zostały niedawno wysuszone, mają zwykle mocniejszy smak, co oznacza, że można ich użyć mniej, aby osiągnąć ten sam efekt.