Gdy Wielkanoc przypada na wiosnę, ulubionym mięsem w Anglii, Szkocji, Walii i Irlandii jest jagnięcina - a najlepszym jagnięciną jest jagnięcina wczesnowiosenna. Prosty, nadziewany udziec jagnięcy lub udko bez kości nadziewane świeżymi ziołami, zawsze jest ulubionym.