Skórkę ułóż pojedynczą warstwą na kawałku pergaminu lub woskowanego papieru i szybko ją zamroź. Po zamrożeniu przenieś skórkę do plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym. Oznacz go datą i rodzajem skórki cytrusowej i przechowuj do momentu, gdy będzie potrzebny. Skórka pozostanie zamrożona przez około sześć miesięcy, jeśli będzie szczelnie zamknięta.