Sucha solanka, zwana również soleniem wstępnym, sezonuje indyka jak bardziej tradycyjną solankę mokrą, ale nie wykorzystuje wody. Zamiast tego sucha solanka polega na wcieraniu soli, przypraw i / lub cukru bezpośrednio na mięso i skórę, a następnie pozostawienie mięsa w lodówce na pewien czas przed gotowaniem.