Chociaż nadal może być bezpiecznie jeść, po około dwóch godzinach siedzenia w marynacie ryba zacznie zmieniać konsystencję i nie będzie to dobry sposób. Będziesz chciał podać ceviche zaraz po zakończeniu marynowania - nie zalecamy trzymania go w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.