Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj plasterki cukinii i bakłażana, a także czosnek i gotuj do miękkości, około 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że wszystko jest ugotowane. Do podania posyp startym parmezanem oraz solą i pieprzem.