Badanie opublikowane w Journal of the American Medical Association szczegółowo opisuje narastający problem zatrucia histaminą spowodowanego przez tuńczyka. Zatrucie histaminą powoduje wysypkę, biegunkę, skurcze, wymioty, uczucie ucisku w gardle, zaczerwienienie twarzy i ból głowy - objawy, które powodują kalectwo, ale są przejściowe i zwykle nie prowadzą do śmierci.