Podobnie jak w przypadku większości smażonych potraw, kurczaka najlepiej przyrządzać partiami. Jeśli włożysz do garnka zbyt wiele kawałków kurczaka na raz, temperatura oleju spada. ... to z kolei powoduje wchłanianie większej ilości oleju przez ciasto, co skutkuje rozmoczeniem kawałka kurczaka po wyjęciu go z frytownicy.