Lapetiteepicerievegan
Mówiąc najprościej, redukcja to nic innego jak gotowanie na wolnym ogniu części wody w jakimkolwiek płynie, którego używasz, aby pozostała aromatyczna część nie będąca wodą. Daje to smak bez całej objętości. Pozwala również zeskrobać „polubione” dno naczynia.
