Tak, zarówno grys, jak i polenta są wytwarzane z mielonej kukurydzy, ale główna różnica polega na tym, jaki rodzaj kukurydzy. Polenta, jak można się pewnie domyślić po kolorze, jest zrobiona z żółtej kukurydzy, podczas gdy grys jest zwykle robiony z białej kukurydzy (lub hominy).