Meksykańskie chorizo to bardzo tłusta i mocno doprawiona kiełbasa, zwykle wytwarzana z mielonej wieprzowiny. Można go jednak zrobić również z mielonej wołowiny, kurczaka, dziczyzny lub indyka. ... Najpopularniejszy rodzaj meksykańskiego chorizo ma wyraźny czerwony odcień ze względu na przyprawy i przyprawy używane do jego przygotowania.