Zagrożenia zdrowotne związane ze spożyciem złego jaja Głównym zagrożeniem związanym z jedzeniem złych jaj jest zakażenie Salmonellą, która jest formą zatrucia pokarmowego. Salmonella to rodzaj bakterii, które mogą rosnąć zarówno na skorupce, jak i wewnątrz żółtka i białka jaja. Objawy zakażenia Salmonellą mogą obejmować: biegunkę.