180g arbuza i ½ ogórka posiekaj na kawałki i przełóż do miski wraz z liśćmi ½ pęczka mięty (kilka z nich pozostawiamy do dekoracji) i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw i ułóż na półmisku. Pokrusz ponad 100 g fety, pozostałe listki mięty, następnie skrop 1 łyżką glazury balsamicznej tuż przed podaniem.