Warzywa z Sosem Orzechowym Składniki

Składniki

• 2 cukinie pokrojone po przekątnej o grubości 1/3 cala.
• 1/2 funta grzybów shiitake, na łodygach.
• 1/2 funta grubych szparagów, obranych.
• 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry o grubości 1/3 cala.
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do szczotkowania.
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
• 1 szklanka orzechów włoskich.
• 1 mała szalotka, bardzo drobno posiekana.