Powód, dla którego sos pomidorowy z wódką smakuje tak dobrze

Podczas gdy duże ilości alkoholu mają tendencję do zatrzymywania innych lotnych cząsteczek w żywności, małe ilości śladowe zwiększają ich lotność, a tym samym wzmacniają aromat. Oznacza to, że nierozcieńczony alkohol obezwładnia naturalne smaki, ale mniejsze ślady (zwykle uzyskiwane przez „wypalenie” wódki) w rzeczywistości uwalniają nowe smaki.