Wyciśnij połowę soku z cytryny do wnętrza karczocha. W dużej misce wymieszaj bułkę tartą, starty ser, natkę pietruszki, czosnek, sól i pieprz. Wypełnij każdy liść farszem, aż karczochy będą dobrze upakowane. Skrop oliwą z oliwek, a następnie wyciśnij więcej soku z cytryny na karczochy.