Farsz żytni na zakwasie z dodatkiem szynki i sera

Składniki

• Jeden 1 1/2-funtowy bochenek chleba żytniego na zakwasie, pokrojony w 1/2-calową kostkę.
• 1 1/2 laski (6 uncji) niesolonego masła, 4 łyżki stopionego.
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki świeżo startego parmezanu.
• 1 duża cebula, grubo posiekana.
• 6 średnich cebulek, grubo posiekanych.
• 2 żeberka selera, drobno posiekane.