Sałatka z Wędzonego Pstrąga z Sosem Musztardowym

Składniki

• 1 średnia szalotka, posiekana.
• 1 1/2 łyżki octu sherry.
• 1 1/2 łyżki octu z czerwonego wina.
• 1 łyżka musztardy Dijon.
• 2 1/2 łyżki oleju roślinnego.
• 1 1/2 łyżki oleju z orzechów włoskich.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 2 cykoria belgijska, liście rozdzielone.