Składniki gulaszu z krótkich żeberek wolno gotujących

Składniki

1. 3 1/2 funta krótkich żeber wołowych bez kości, pokrojonych na półcalowe kawałki.
2. 1/4 szklanki mąki uniwersalnej.
3. 3 łyżki oliwy extra vergine.
4. 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina.
5. 3 szklanki bulionu cielęcego lub drobiowego.
6. 6 marchewek pokrojonych w 1/2-calową kostkę.
7. 1 1/2 funta ziemniaków Yukon Gold, obrane i pokrojone w 1/2-calową kostkę.