Wolno gotowana jagnięcina ze składnikami z cytryny i oregano

Składniki

• 1 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny (od 6 do 7 cytryn)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• 1 czubata łyżka suszonego oregano.
• 1 1/2 szklanki wody.
• 1 udko jagnięce (około 4 funty)
• Gruba sól i świeżo zmielony pieprz.
• 2 1/2 funta ziemniaków Yukon Gold, obrane i pokrojone w duże kawałki.