Składniki pikantnej kruszonki ze słodkich ziemniaków

Składniki

1. 4 funty słodkich ziemniaków (6 średnich ziemniaków)
2. 2 filiżanki cienko pokrojonej szalotki (około 6 dużych szalotek)
3. 9 łyżek (1 pałeczka + 1 łyżka stołowa) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, podzielone.
4. 4 łyżki jasnobrązowego cukru, podzielone.
5. 1½ filiżanki drobno posiekanych orzechów włoskich.
6. ¾ szklanki mąki uniwersalnej.
7. 1 szklanka startego parmezanu.