Łosoś ze składnikami sosu holendersko-mandarynkowo-cytrynowego

Składniki

• 5 łyżeczek świeżego soku mandarynkowego lub pomarańczowego.
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny.
• 5 dużych żółtek.
• 2 łyżki wody.
• 1/4 łyżeczki drobno startej skórki mandarynki lub pomarańczy.
• 1/4 łyżeczki octu z białego wina.
• Sól gruboziarnista.
• Szczypta pieprzu cayenne.