Frittata ziemniaczano-cebulkowa ze składnikami z sera Manchego

Składniki

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy extra vergine.
• 1 biała cebula, drobno posiekana.
• 1 pęczek cebuli, pokrojona w cienkie plasterki.
• 2 szklanki cienko pokrojonych ugotowanych ziemniaków.
• 18 dużych jajek.
• 1 szklanka śmietanki kremówki.
• 1 łyżka soli koszernej.
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki, najlepiej pimentón de la Vera.