Kotlety wieprzowe z surówką z cykorii i musztardy kminkowej

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek.
• 4 kotlety schabowe bez kości (od 6 do 8 uncji każdy)
• Gruba sól i mielony pieprz.
• 1/4 szklanki musztardy Dijon.
• 1/4 szklanki majonezu.
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny plus 1 łyżka świeżego soku z cytryny.
• 1/2 łyżeczki rozgniecionego kminku.
• 3 główki endywii, przekrojone na pół, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki.