Podczas kiszenia potraw idealne jest użycie soli do peklowania, ponieważ nie zawiera ona środków przeciwzbrylających, które mogą powodować mętnienie płynu. ... Ponadto ziarna są różne, więc należy dokonać korekty ilości; Tabela konwersji Mortona Salt zawiera 1 1/4 szklanki koszernej, co odpowiada 1 szklance soli do peklowania i peklowania.