Do najważniejszych upraw rdzennych Amerykanów należały generalnie kukurydza, fasola, dynia, dynie, słoneczniki, dziki ryż, słodkie ziemniaki, pomidory, papryka, orzeszki ziemne, awokado, papaje, ziemniaki i kakao. Żywność i kuchnia rdzennych Amerykanów jest rozpoznawalna dzięki wykorzystaniu lokalnych, udomowionych i dzikich składników żywności.