Oliwa z oliwek extra virgin Maroko Gold jest bogata w polifenole poprawiające zdrowie. W wyjątkowym mikroklimacie, z którego pochodzi oliwa z oliwek Maroko Gold, okresy suszy powodują, że owoce oliwki wytwarzają te polifenole, co pomaga w cyrkulacji wilgoci wokół samego drzewa oliwnego..