Jeśli deska jest używana po raz pierwszy, przypraw ją, umieszczając ją na rozgrzanym grillu na 2 minuty, obracając raz. Lekkie przypieczenie deski z obu stron zintensyfikuje jej dymny smak i zapobiegnie wypaczaniu się. Kiedy deska zacznie trzaskać, jest gotowa do gotowania.