Wymieszaj sól morską, mieloną cebulę, prażony czosnek, pieprz czarny, kolendrę, natkę pietruszki i paprykę. Umieść mieszankę przypraw, oliwę z oliwek i ocet w torebce zapinanej na zamek błyskawiczny o pojemności galona. Dodaj dwa funty piersi z kurczaka bez kości i skóry. Dobrze wymieszaj, wstaw do lodówki i marynuj kurczaka przez 30 minut.