Suszenie: Odcedź schłodzone ziemniaki z kąpieli lodowej i ułóż je w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub czystym ręczniku kuchennym. Zamrozić: ułóż frytki w jednej warstwie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i zamroź do zestalenia, 6 godzin lub na noc.