Rozpuść masło na dużej patelni na dużej i ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj olej, a następnie ostrożnie dodaj filety rybne. Gotuj, dostosowując temperaturę w razie potrzeby, aby masło się nie przypaliło. Ostrożnie odwróć rybę, gdy będzie złocista na dnie, 1 do 3 minut.