Większość chleba kupionego w sklepie dobrze trzyma się w zamrażarce do 4-6 miesięcy. Głównym wyjątkiem od tej reguły jest bardzo chrupiący chleb, taki jak francuska bagietka, który może się rozpaść po zamrożeniu i rozmrożeniu, dlatego najlepiej jest zjeść go w dniu zakupu, świeżo z boulangerie (lub supermarketu).