Szybkie chleby dzielą się na dwie główne kategorie: te z farszem i te z ciasta. Szybkie pieczywo, które przygotowuje się z ciasta, obejmuje babeczki, chleb kukurydziany i szybkie pieczywo bochenkowe (takie jak chleb bananowy i chleb z cukinii). Szybkie pieczywo wyrabiane z ciasta obejmuje herbatniki i bułeczki.