Wędzić boczek. Ustaw swoją wędzarnię zgodnie z instrukcjami producenta i rozgrzej ją do 175 stopni. Jeśli używasz palacza węgla drzewnego, temperatura będzie się wahać między 160 a 180 stopni. Jeśli używasz wędzarni elektrycznej lub gazowej, możesz ustawić ją dokładnie na 175 stopni.