Rabarbar jest bogaty w przeciwutleniacze, zwłaszcza antocyjany (nadające mu czerwony kolor) i proantocyjanidyny. Te przeciwutleniacze mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, które pomagają chronić Cię przed wieloma problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, rak i cukrzyca.