Grillowane przegrzebki ze składnikami meksykańskiej sałatki kukurydzianej

Składniki

1. 1 ząbek czosnku, posiekany.
2. 1 łyżka mielonej czerwonej cebuli.
3. 2 łyżki świeżego soku z limonki.
4. 8 małych kłosów, łuskanych.
5. Olej roślinny do szczotkowania.
6. 1/3 szklanki majonezu.
7. 1 łyżeczka czystego chili ancho w proszku.
8. 4 uncje sera cotija lub ricotta salata, pokruszonego (1 i 1/4 filiżanki)