Grillowany kurczak z pikantnym brazylijskim pomidorem i składnikami sosu kokosowego

Składniki

1. 4 łyżki oleju spożywczego.
2. 3 ząbki czosnku, posiekane.
3. 1 kurczak (3 do 3 1/2 funta), pokrojony w ćwiartki.
4. 3/4 łyżeczki soli.
5. Świeżo zmielony czarny pieprz.
6. 1 cebula, posiekana.
7. 1 łyżka mielonego świeżego imbiru.
8. 2 papryczki jalapeño, usunięte pestki i żeberka, mielone.