Zielone Chile Uda z Kurczaka z Surówką Rukolą

Składniki

1. 2 łyżki niesolonego masła.
2. 3 łyżki proszku New Mexican Hatch zielono-chilijskiego lub innego łagodnego proszku zielono-chilijskiego.
3. 1 łyżeczka mielonej kolendry.
4. 1 łyżeczka suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego.
5. Sól i świeżo zmielony pieprz.
6. 12 ud z kurczaka z kością, odciętych z nadmiaru skóry.