Lapetiteepicerievegan
Tłuszcze mają cztery główne cele w pieczeniu: zmiękczają produkt przez powlekanie i osłabianie wiązań glutenowych w strukturze. Mimo że zawierają mało wilgoci lub nie zawierają jej wcale, zapewniają iluzję wilgoci. Tłuszcze nie parują ani nie są wchłaniane przez ciepło, jak robi to woda.
