Tłuszcz powinien znajdować się na głębokości około jednego cala na patelni, sięgając mniej więcej połowy wysokości potrawy. Zanim dodasz kurczaka, uzyskaj dobry i gorący tłuszcz. Temperatura smażonego oleju z kurczaka powinna wynosić około 350 stopni F (175 stopni C). Za pomocą szczypiec ostrożnie ułóż kawałki kurczaka w oleju skórą do dołu.