To prawda, owoce morza i ser zazwyczaj nie łączą się w pary - ich odpowiednio lekkie i subtelne, ciężkie i dominujące podniebienie natury najlepiej pozostawić innym urządzeniom. O ile Olive Garden by temu zaprzeczył, Włosi nie kładą parmigiano, mozzarelli ani żadnego innego rodzaju sera na daniu zawierającym ryby.