Składniki na kotlety z bakłażana

Kotlety z bakłażana

• mąka uniwersalna.
• duże jajka.
• 2 c. suszona bułka tarta.
• 1 1/4 łyżeczki. Sól koszerna.
• duży bakłażan (około 1 1/4 funta)
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na partię bakłażana.
• pomidory z befsztyku, pokrojone w plastry.
• 12 uncji. świeży ser mozzarella, pokrojony w plastry.