Sumy dopraw solą i pieprzem, a następnie zanurz je w przyprawionej mączce kukurydzianej, dociskając do płaszcza. Połóż rybę na przygotowanej blasze do pieczenia i skrop pozostałymi 2 łyżkami oleju. Piecz widelcem do zarumienienia, a ryba łatwo się skruszy, 15 minut. Podawać z kawałkami cytryny.