czy kalafior purpurowy zmienia kolor po ugotowaniu

Najbardziej wrażliwe były rozpuszczalne w wodzie związki antocyjanów z kalafiora purpurowego; kiedy gotowaliśmy warzywo, wypłukiwały się do wody i stępiały jego kolor, jeśli były ugotowane, gdy były chrupiące. ... trzymaj się smażonego fioletowego kalafiora, aby zapobiec blaknięciu jego koloru, lub upewnij się, że blanszujesz go, aż stanie się chrupiący.