Składniki boudinu o chrupiącej skórce

Podobnie jak brudny ryż, kiełbasa cajun boudin jest przygotowywana z mielonej wieprzowiny, ryżu i przypraw. Szef kuchni Link podaje chrupiącą budyń z marynowaną okrą i dobrej jakości musztardą pełnoziarnistą.