Składniki pieczonej wołowiny z kolendrą

Składniki

• Jedno 3 3/4-funtowe oko wołowe z okrągłej pieczeni.
• 2 łyżki oliwy extra vergine.
• 1 łyżka całych nasion kolendry, grubo zmielonych.
• 1 łyżeczka słodkiej papryki.
• Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz.
• 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej.
• 2 szklanki bulionu wołowego, najlepiej domowego.