boczek wędzony na zimno

Boczek Wędzony na Zimno

1. Boczek utwardzić całkowicie solanką lub solą na sucho.
2. Wysuszyć w lodówce, aby utworzyć błonkę.
3. Zimny ​​dym w odpowiednim środowisku (temperatura, wilgotność & Przepływ powietrza)
4. Odpoczywaj w lodówce lub w chłodnym miejscu pomiędzy paleniem.
5. Po 20-30% utracie wagi - boczek jest gotowy.