Dynię piżmową i jarmuż z dodatkami na chleb wieloziarnisty

Składniki

1. 2 1/2 łyżki niesolonego masła plus więcej do natłuszczenia.
2. 2 funty dyni piżmowej - obrane, wysiane i pokrojone w 1/2-calową kostkę.
3. 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy extra vergine.
4. Sól koszerna.
5. Świeżo zmielony czarny pieprz.
6. 2 średnie cebule, cienko pokrojone, plus 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej.