Duszony kurczak z jabłkami i składnikami Calvados

Składniki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• 1/2 funta grzybów shiitake - łodygi odrzucone, czapki pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala.
• Sól.
• Świeżo zmielony pieprz.
• Jeden 4-funtowy kurczak pokrojony na 8 kawałków.
• 2 jabłka Granny Smith, obrane i grubo posiekane.
• 2 duże szalotki, posiekane.
• 2 ząbki czosnku, posiekane.